141202 Juligaste cheesecake

Visst är cheesecake gott, men tänk en maxad jul cheesecake... Det kan ju inte bli bättre än det. :)

Jag tog ett recept och gjorde sen min egen twist och ja, det blev faktiskt riktigt fantastiskt. En upplevelse nästan.

Botten: 

- 200 g pepparkakor

- 100 g smör

- 1/2 dlströsocker

- 1 1/2 msk kakao 

- 1/2 tsk salt 

Sätt ugnen på 180 grader. Smula kakorna. Smält smöret. Blanda samman alla bottens ingredienser. Ta fram en bakform, gärna med avtagbar kant, alternativt en typ pajform, 3 – 4 cm hög. Grädda botten på 180 grader i 7 min. Låt sedan bottnen svalna då du börjar med nästa steg. 

Cheesecake:

- 600 g färskost

- 2 dl strösocker 

- 1/2 st vaniljstång

- 2 msk vetemjöl (2msk)

- 1/2 dl grädde

- 2 st äggulor

- 2 st ägg

- 2g saffran

Höj ungens temperatur till 210 grader. Vispa färskost, strösocker, fröna från vaniljstången och vetemjölet tills den känns lätt fluffig. Vispa i grädde. Blanda försiktigt i äggulorna och sedan ett ägg i taget, rekommenderar att man blandar i äggen med en slickepott.

Fyllning:

- Kondenserad mjölk

- ev mandelbitar

Koka kondenserad mjölk till lätt kola konsistens. Häll på detta på den svala bottnen och häll därefter i fyllningen och grädda därefter i 10 min. Sänk därefter värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 – 40 min. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt svalna, och förvara sedan i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen. Det är bara bra att göra den dagen innan, så den hinner stå till sig. 

Orginalrecept: Roy Fares Snickerscheesecake (förövrigt lika fantastisk den)